上等牛眼肉

上等牛眼肉 上等牛眼肉来自牛脊椎下的肉，眼肉在肋骨附近，一端与上脑相连，另一端与西冷相连。脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。整片烤炙然后剪成小块，可以多烤一会儿，脆脆的焦香。