上等牛眼肉

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上等牛眼肉

上等牛眼肉来自牛脊椎下的肉,眼肉在肋骨附近,一端与上脑相连,另一端与西冷相连。脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。整片烤炙然后剪成小块,可以多烤一会儿,脆脆的焦香。

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